Aanbieding!

14,50 11,50

100g Super ziltige smaakmaker op basis van gefermenteerde emmertarwe en oesterblad.

3 op voorraad

Artikelnummer: miso0006 Categorie: Tags: , ,

Beschrijving

Deze miso is ontstaan uit een samenwerking tussen Koppert Cress en het SmaakPark. De ziltige pasta wordt gemaakt door Groningse emmertarwe (een echte oergraan) te bewerken met lokale bacteriën en koji schimmel. Na deze initiële fermentatie wordt de graan gemengd met oesterblad van Koppert Cress en rauwe amandelen en uiteraard zout. Na een tweede fermentatieperiode van 6 weken smaakt deze gelimiteerde miso hartig, ziltig, vissig, fruitig, aards en notig. De miso is ideaal om groentegerechten ziltigheid mee te geven. Maar ook fantastisch als zoutvervanger in (vis)bouillon, marinades en sauzen. Meng een beetje door kombucha voor een super mooie ceviche marinade.

Extra informatie

Gewicht 0.2 kg
Ingrediënten

47% emmertarwe, 23,5% oesterblad, 23,5% rauwe amandelen, 6% zout

Fermentatie

Aspergillus Oryzae

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

SmaakPark agenda workshops, wandelingen, lezingen, rondleidingen
Volg ons via…
Nieuwsbrief

Schrijf je voor onze nieuwsbrief en je ontvangt regelmatig updates over de ontwikkelingen en je hoort als één van de eerste wanneer de feestelijke opening van het SmaakPark is.

Het SmaakPark is er trots op onderdeel te zijn van Dutch Cuisine en als Dutch Cuisine Centre dé culinaire broedplaats, thuisbasis en centrale plek voor alle ambassadeurs, vrienden en partners van Dutch Cuisine te mogen zijn
Wat is fermenteren?
In het SmaakPark fermenteren we veel. Maar wat is dat nou precies?

In het SmaakPark fermenteren we veel. Maar wat is dat nou precies?