9,50

100g Gerookte smaakmaker op basis van gefermenteerde emmertarwe.

9 op voorraad

Artikelnummer: miso0002 Categorie: Tags: , ,

Beschrijving

Deze gerookte miso wordt gemaakt door Groningse emmertarwe (een echte oergraan) te bewerken met lokale bacteriën en koji schimmel en na de fermentatie periode 8u te roken. Hierdoor krijgen – de anders redelijk saaie granen – allerlei interessante smaken: parmezaanse kaas, droge worst, paddestoelen, runder bouillon, maar ook veel fruitigheid als banaan en steenvruchten. De miso is ideaal om groentegerechten een hartigheid te geven die normaliter alleen met dierlijke producten bereikt kunnen worden. En door de rook voegt hij nog meer vlees-associatie toe.

Extra informatie

Gewicht 0.2 kg
Ingrediënten

94% emmertarwe, 6% zout, rook

Fermentatie

Aspergillus Oryzae

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

SmaakPark agenda workshops, wandelingen, lezingen, rondleidingen
Volg ons via…
Nieuwsbrief

Schrijf je voor onze nieuwsbrief en je ontvangt regelmatig updates over de ontwikkelingen en je hoort als één van de eerste wanneer de feestelijke opening van het SmaakPark is.

Het SmaakPark is er trots op onderdeel te zijn van Dutch Cuisine en als Dutch Cuisine Centre dé culinaire broedplaats, thuisbasis en centrale plek voor alle ambassadeurs, vrienden en partners van Dutch Cuisine te mogen zijn
Wat is fermenteren?
In het SmaakPark fermenteren we veel. Maar wat is dat nou precies?

In het SmaakPark fermenteren we veel. Maar wat is dat nou precies?